米粉用水渍泡至软捞干；烧油锅，倒入鸡蛋炒散；然后加入肉饼丝、火腿丝、葱段、胡萝卜丝配料炒匀；倒下米粉小火轻炒至软；调入调料炒匀即可。如果米粉是用广华银丝米粉那就更完美了，广华银丝米粉质地比较柔韧，有弹性，干炒不易断。