柠檬觉醒的创始团队成员们都来自国内外知名高校，也曾经不断瘦身不断失败，他们曾散落在各个写字楼，忍受着各类不健康高热量食物。最后，共同的理念把他们聚在一起，决定开创中国第一家真正的健康餐公司。

这是需求产生的商机，因为现代人不但要吃的饱，更要吃得好，所以这样的一种健康餐应运而生。