肯定比白条鸡更有营养，首先口感上非常好吃，是个美味的食材，比白条鸡的肉质更嫩滑，而且爽口，再加上牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质，营养丰富。
其次牛肝菌还有高的药用价值，牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能，特别对糖尿病有很好的疗效；此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我国远销欧美的著名食用菌。